calcium propionate uses

Știri

Buna, vino sa ne consulti produsele!

utilizează propionatul de calciu

Propanoat de calciu sau propionat de calciuare formula Ca (C2H5COO) 2. Este sarea de calciu a acidului propanoic.

Cuprins
1Utilizări
2 Interzicerea
3 Referințe
4 Legături externe
Utilizări
Ca aditiv alimentar, acesta este listat ca numărul E 282 în Codex Alimentarius. Propionatul de calciu este utilizat ca conservant într-o mare varietate de produse, inclusiv: pâine, alte produse de patiserie, carne procesată, zer și alte produse lactate. [2] În agricultură, este utilizat, printre altele, pentru a preveni febra laptelui la vaci și ca supliment pentru hrană. [3] Propioniții împiedică microbii să producă energia de care au nevoie, așa cum fac benzoații. Cu toate acestea, spre deosebire de benzoați, propionații nu necesită un mediu acid. [4]

Propionatul de calciu este utilizat în produsele de panificație ca inhibitor al mucegaiului, de obicei la 0,1-0,4% [5] (deși hrana animalelor poate conține până la 1%). Contaminarea mucegaiului este considerată o problemă gravă în rândul brutarilor, iar condițiile întâlnite frecvent la coacere prezintă condiții aproape optime pentru creșterea mucegaiului. [6]

Cu câteva decenii în urmă, Bacillus mesentericus (frânghie) era o problemă serioasă, [7] dar practicile sanitare îmbunătățite de astăzi în panificație, combinate cu o rotație rapidă a produsului finit, au eliminat practic această formă de deteriorare. propionatul și propionatul de sodiu sunt eficiente atât împotriva frânghiei B. mesentericus cât și a mucegaiului. [8]

Metabolismul propionatului începe cu conversia sa în propionil coenzima A (propionil-CoA), primul pas obișnuit în metabolismul acizilor carboxilici. Deoarece acidul propanoic are trei atomi de carbon, propionil-CoA nu poate intra direct nici în beta-oxidare, nici în ciclurile acidului citric. La majoritatea vertebratelor, propionil-CoA este carboxilat în D-metilmalonil-CoA, care este izomerizat în L-metilmalonil-CoA. O enzimă dependentă de vitamina B12 catalizează rearanjarea L-metilmalonil-CoA în succinil-CoA, care este un intermediar al ciclului acidului citric și poate fi ușor încorporat acolo.

Copiii au fost provocați cu propionat de calciu sau placebo prin pâine zilnică într-un studiu crossover controlat cu placebo dublu-orb. Deși nu a existat nicio diferență semnificativă prin două măsuri, s-a constatat o diferență semnificativă statistic în proporția de copii ale căror comportamente s-au „agravat” cu provocarea (52%), comparativ cu proporția al cărei comportament s-a „îmbunătățit” cu provocarea (19%). [ 9] Când acidul propanoic a fost infuzat direct în creierul rozătoarelor, a produs modificări de comportament reversibile (de exemplu, hiperactivitate, distonie, afectare socială, perseverare) și modificări ale creierului (de exemplu, neuroinflamare înnăscută, epuizare a glutationului) imitând parțial autismul uman. [10]

Propionatul de calciu poate fi utilizat ca fungicid pe fructe. [11]

Într-un studiu din 1973 raportat de EPA, administrarea pe apă de 180 ppm de propionat de calciu s-a dovedit a fi ușor toxică pentru peștele-soarelui albastru. [12]

Interzicere [editați]
Propanoatul de calciu a fost interzis în anumite țări, cum ar fi Rusia, din cauza anumitor alergii și balonare. [Este necesară citarea] Nu este interzis în China. [13]


Ora postării: 20 iul.2021