Correctly recognize several food additives

Știri

Buna, vino sa ne consulti produsele!

Recunoașteți corect mai mulți aditivi alimentari

Regulator al acidității: dulce și acru sunt eu

Pentru a obține alimente cu o culoare, o aromă și o aromă bune, aromele alimentare sunt indispensabile. Regulatorul de aciditate este un fel de agent aromatizant, numit și agent acru. Adăugarea de agenți acri la alimente poate oferi oamenilor un stimul răcoritor, poate crește pofta de mâncare și poate avea un anumit efect antiseptic.

În general, este împărțit în acid anorganic și acid organic. Acidul anorganic utilizat în mod obișnuit în alimente este acidul fosforic, iar acizii organici utilizați în mod obișnuit sunt:acid citric, acid lactic, acid acetic, acid tartric, acid malic, acid fumaric, acid ascorbic, acid gluconic etc.

Acidul fosforic poate înlocui acidul citric și acidul malic în industria băuturilor, în special ca agent acru în băuturile care nu conțin fructe, unde acidul citric nu este potrivit. Poate fi folosit ca regulator de pH în industria berii și ca soluție nutritivă de drojdie într-o fabrică de drojdie pentru a promova creșterea nucleelor ​​celulare. Poate fi, de asemenea, utilizat în combinație cu antioxidanți din grăsimile animale și poate fi folosit ca un clarificator pentru zaharoza lichidă în procesul de producție a zahărului.

Acidul citric este prezent în țesuturile vegetale și animale și în lapte, iar citricele au un conținut mai mare. Acidul citric cristalin este particule albe transparente sau pulbere cristalină albă. Acidul citric anhidru este cristale incolore sau pulbere albă, inodor și fără gust acru. Acidul citric este cel mai versatil și versatil agent acru. Are o solubilitate ridicată și o capacitate puternică de chelare a ionilor metalici. Pe lângă faptul că este utilizat ca agent acru în alimente, acidul citric este utilizat și ca conservant, sinergic antioxidant, pentru ajustarea pH-ului etc. Dozajul maxim este în funcție de necesitățile normale de producție, iar ADI este nelimitat.

Acidul lactic a fost găsit inițial în iaurt, de unde și numele. Acidul lactic alimentar (conținut de 50%) poate fi utilizat ca agent acru în băuturile răcoritoare, băuturile cu iaurt, vinul sintetic, oțetul sintetic, sosul de soia picant, murăturile etc. de condimente, dar au și efectul de a preveni creșterea bacteriilor.

Acidul malic este conținut în mere, de unde și numele. Are un gust moale acru și de lungă durată. În teorie, poate înlocui complet sau în cea mai mare parte acidul citric utilizat în alimente și băuturi. În condiția obținerii aceluiași efect, doza medie este cu 8% -12% mai mică decât acidul citric (fracția de masă). În special, acidul malic este utilizat în alimentele cu aromă de fructe, băuturile carbogazoase etc., care îi pot îmbunătăți în mod eficient aroma fructelor. În Statele Unite, acidul malic este utilizat în mod constant în alimente noi. Suma maximă este în funcție de necesitățile normale de producție, iar ADI nu are nevoie de reglementări speciale.

2

Conservant: permiteți celor patru anotimpuri să fie în siguranță și să adopte timpuriu

Conservanții, așa cum sugerează și numele, sunt aditivi alimentari folosiți pentru a menține proaspete alimentele perisabile, cum ar fi legumele, fructele și carnea. Datorită conservantului, cârnații de șuncă, cârnații, conservele de carne gătită și alte alimente vândute în supermarket își pot menține aroma mult timp; datorită conservantului, putem mânca pe distanțe lungi transportate din alte locuri pe tot parcursul anului. Legume și fructe proaspete.

Conservanții folosiți în mod obișnuit pentru alimente includ acid benzoic, butilhidroxianisol și dibutilhidroxitoluen. Dintre acestea, butil hidroxianisolul este un bun conservant și nu este toxic în concentrația limită standard. Dozajul său maxim în alimente nu trebuie să depășească 0,2 g / kg în ceea ce privește grăsimile. Când doza sa este de 0,02%, este mai mare de 0,01%. Efectul antioxidant este crescut cu 10%. Ca antioxidant solubil în grăsimi, hidroxianisolul butilat este potrivit pentru alimentele grase și alimentele bogate în grăsimi. Datorită bunei sale stabilități termice, poate fi utilizat în condiții de prăjire sau coacere.

În ultimii ani, cercetările privind conservanții naturali au atras o mare atenție din partea oamenilor de știință din întreaga lume, iar un număr mare de produse conservante naturale sunt, în general, binevenite de oameni, precum polifenoli de ceai, vitamina E naturală, polilizină și chitosan.

În ceea ce privește fructele pe care le cumpărăm în viața noastră de zi cu zi, experții sugerează că, atâta timp cât întreprinderile folosesc corect conservanții, consumatorii nu trebuie să se îngrijoreze de problemele de siguranță.

3

Conservanți: extind durata de valabilitate a alimentelor

Conservanții alimentari pot inhiba activitatea microbiană, pot preveni alterarea și deteriorarea alimentelor, prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor. Majoritatea băuturilor și alimentelor ambalate doresc să fie depozitate mult timp, iar conservanții alimentari sunt adesea adăugați. Deoarece este legat de sănătatea oamenilor, conservanții alimentari sunt cei mai restrânși dintre toate tipurile de conservanți.

țara mea a aprobat doar peste 30 de conservanți alimentari permiși, toți fiind puțin toxici și mai siguri. Înainte de a fi aprobate pentru utilizare, au fost supuse unui număr mare de experimente științifice, inclusiv hrănirea animalelor, teste de toxicitate și toxicologie și identificare și s-a confirmat că acestea nu vor provoca vătămări acute, subacute sau cronice corpului uman.

Utilizate în mod obișnuit sunt acidul benzoic, benzoat de sodiu, acid sorbic, sorbat de potasiu, propionat de calciuetc. În ultimii ani, conservanții din alimente au început să se dezvolte în direcția siguranței, nutriției și fără poluare. Au apărut noi conservanți precum glucoza, oxidaza, protamina, lizozima, bacteriile lactice, chitosanul, produsele de descompunere a pectinei etc. Și este aprobat pentru utilizare de către stat.

De fapt, atâta timp cât varietatea, cantitatea și sfera conservanților alimentari utilizați de producătorii de alimente sunt strict controlate în sfera specificată în standardul național „Standarde sanitare pentru utilizarea aditivilor alimentari”, nu va exista niciun prejudiciu sănătății umane, iar oamenii pot fi siguri comestibili.

De exemplu, alimentele văzute pe piață conțin de obicei conservanți precum sorbat de potasiu și benzoat de sodiu. Acești doi conservanți cei mai utilizați sunt în general excretați în urină și nu în organism după ce au fost ingerați de corpul uman. Acumula.

4

Dacă nu există aditivi alimentari

Dacă nu există antioxidanți-

Alimentele grase, indiferent dacă sunt grăsimi naturale de origine animală și vegetală sau alimente prăjite, vor provoca râncezire din cauza oxidării într-o perioadă scurtă de timp. Producătorii nu le pot prăji și vinde decât. Distribuitorii trebuie să-și actualizeze rafturile în fiecare zi. Consumatorii își pierd și mai mult sentimentul de securitate. De asemenea, transportul de alimente pe distanțe lungi va deveni imposibil.

Dacă nu există preparat enzimatic-

Chifele aburite pe care le mănâncă chinezii nu vor fi la fel de moi și delicioase ca și astăzi. Europenii nu pot mânca decât pâine tare așa cum au făcut-o în Evul Mediu. Singurele lucruri pe care oamenii de pe pământ se pot baza sunt acidul și saliva stomacului.

Dacă nu există umectant

Cârnații de șuncă, cârnații și conservele de carne gătită vor părăsi masa noastră, deoarece pierderea sucului original în timpul procesării îl face să aibă un gust de ceară de mestecat; peștele, creveții și alte fructe de mare nu pot satisface apetitul oamenilor din interior, deoarece proteina se va pierde în procesul de depozitare la rece. Pierderile din denaturare și îngheț și decongelare sunt mari; ceea ce este mai tragic este că pierdem rehidratarea și nici nu putem mânca tăiței instant.

Dacă nu există stabilizator alimentar-

În vara fierbinte, iubita noastră înghețată delicioasă va fi plină de reziduuri de gheață în frigider. Este păcat să mănânci precum cuburile de gheață; este păcat să aruncăm; lapte de cacao, lapte de suc de fructe, iaurt sterilizat, diverse iaurturi agitate, lapte activ etc. Nu se poate bea, deși laptele de pe pajiște este întotdeauna stors.

Dacă nu există emulgator -

În băuturi apar fenomene ciudate de lapte și straturi de apă. Zahărul din produsele din ciocolată este ușor de cristalizat, pâinea nu este ușor de depozitat, margarina și conservele sunt separate de ulei și apă, iar caramelul și guma cu bule sunt ușor de degresat și de lipit de dinți.

Dacă nu există agent de dospire-

Chiflele aburite iubite de nordici vor fi reticente să renunțe, iar prăjiturile care le plac sudicilor trebuie să-și ia rămas bun. Oamenii din toată țara trebuie să-și ia rămas bun de la bețișoarele de aluat prăjit care se mănâncă de mai bine de 900 de ani.

Pe scurt, dacă nu există aditivi alimentari, nu va exista o industrie alimentară modernă foarte dezvoltată și nu va exista o viață modernă de înaltă calitate.

Sursa: Articol de Food Original


Ora postării: 16 iul.2021